Knedliczki –

Knedliki można także przygotowywać z nadzieniem: mięsnym czy owocowym. Knedliki tego rodzaju mają zazwyczaj kształt kuli. Knedliki spotyka się także w kuchni niemieckiej. Z niemieckiego wywodzi się zresztą nazwa potrawy mimo, iż Jan Hus apelował, aby potrawę nazywano z czeskiego szyszki.

Również kategorii dań słodkich nie sposób rozpocząć inaczej niż od knedlików. Słodkie knedliki (przygotowane z ciasta drożdżowego, kaszy manny lub twarogu) nadziewane są owocami, posypywane makiem, twarogiem lub orzechami i polewane topionym masłem. Jeżeli niniejszy przepis sprawił, że przyszła Państwu ochota na coś słodkiego, polecamy skosztowanie drożdżowych bułeczek (dukátové buchtičky) z kremem waniliowym, ziemniaczanych szyszek posypanych prażoną bułką tartą oraz naleśników z owocami lub marmoladą. Strudel jabłkowy (jablečný závin) w Czechach smakuje równie dobrze, jak w innych krajach, jednak tradycyjne czeskie buchty nadziewane makiem, powidłami lub twarogiem znane są tylko tutaj.

Zawsze możesz zrobić je sam!

Przepis na houskowe knedliki, który tutaj zaprezentujemy pochodzi z książki Robetra Makłowicza, pt. „CK kuchnia”, wydanej przez Prószyński i S-ka w 1994 roku.

Składniki:
40 dag mąki
2 czerstwe bułki
2,5 dag masła
jajko
szklanka wody mineralnej, mocno gazowanej
odrobina proszku do pieczenia
sól

Czerstwe bułki ocieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę, po czym podsmażamy na maśle. Przesianą mąkę mieszamy z wodą sodową, roztrzepanym jajkiem, proszkiem do pieczenia i solą do czasu aż zacznie odchodzić od łyżki. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki.

Następnie dodajemy bułkę i mieszamy, po czym oprószamy mąką, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy na 30 minut. No tym czasie z ciasta formujemy podłużny, walcowaty knedlik i wkładamy go do dużego garnka (tak dużego, aby się zmieścił) z wrzącą wodą. Gotujemy około 30 minut, po kwadransie przewracając go na drugą stronę. Łyżką, a nie ręką! Po ugotowaniu, wyciągamy, nakłuwamy kilka razy widelcem i kroimy w plastry i podajemy.

Gazowana woda ma pomóc ciastu się spulchnić. Niektóre źródła podają, że zamiast proszku do pieczenia można dać odrobinę drożdży rozpuszczonych w mleku, oraz mleko zamiast wody. Czasem przepisy podają tylko żółtko, zamiast całego jajka i trzy bułki zamiast dwóch.

Gdzie zjeść?

Knedle są tak popularną i powszechną potrawą, że dostać je można niemalże w każdej knajpie, która serwuje kuchnie Czeską. Są tanie i smaczne – po prostu wejdź do pierwszej lepszej restauracji i…do dzieła
Aha – polecane przez nas restauracje znajdziesz w dziale „Jedzenie – Kuchnia Czeska”.

PIWO…

Piwo Czesi uważają za napój narodowy. Ciemne, jasne, mieszane, drożdżowe… Na czeskim rynku piwa znajduje się obecnie ponad 470 rodzajów. W czeskich restauracjach, ogródkach letnich i klubach piwo należy do podstawowej oferty. Najlepsze są przede wszystkim pierwszego gatunku piwa leżakowe jasne i ciemne. Do rytuału picia tego napoju należy atmosfera typowych czeskich pubów i piwiarni i bardzo typowe dla Czechów pogawędki ze znajomymi.

Najbardziej znane czeskie piwa:

Pilsner Urquell (www.pilsner-urquell.cz) i Budějovický Budvar (w świecie znane jako Budweiser) (www.budvar.cz) – pod tymi markami prezentuje się na całym świecie wiele imitacji, ale tylko piwa wyprodukowane w Pilznie i Českich Budějovicach są oryginałami o wyjątkowym i niepowtarzalnym smaku.
Do dalszych ulubionych czeskich piw należy Gambrinus (www.gambrinus.cz), Staropramen (www.staropramen.cz), Krušovice (www.krusovice.net), Radegast (www.radegast.cz), Bernard (www.bernard.cz), Velkopopovický kozel (www.kozel.cz) i inne.

Oprócz nich znajdują się w Czechach małe domowe browary, których częścią są również stylowe piwiarnie – np. Eggenberg (www.eggenberg.cz) w Českim Krumlovie.

Kultura piwa w Republice Czeskiej:
Zanim wybierzesz się do pubu, zapoznaj się z niektórymi podstawowymi informacjami:

• Markę piwa z beczki nalewanego w restauracji dowiesz się według szyldu wywieszonego przed restauracją. Innego piwa w restauracji nie oczekuj.
• Piwo w Czechach pije się po pół litrze, o mniejszy kufel (0,33 l) trzeba poprosić, nazywany jest małym piwem.
• Najlepsze piwo na świecie jest też najtańsze! Za pół litra zapłacisz zwykle od 17 do 30 Kč (0,70–1,05 euro)
• Jeśli zamówisz tylko piwo, otrzymasz dziesięciostopniowe, o mocniejsze piwo (zazwyczaj dwunastostopniowe) trzeba poprosić.
• Moment, gdy stawiasz na stole pusty kufel, jest zazwyczaj impulsem dla kelnera, by przyniósł następne!
• Na twój rachunek, który leży na stole, robi kelner za każde piwo tylko kreskę. Dzięki temu piw zmieści się na wąską kartkę papieru najwięcej!
• Hasło większości kelnerów: Miejsce na następne piwo zawsze się znajdzie!

Ciekawostki:

Zwiedzanie browarów.
Wiele browarów organizuje zwiedzanie browaru połączone z degustacją. Sprawdź szczegóły na stronach www danych wytwórni.

Festyny piwa.
Latem większe jak i mniejsze browary organizują festyny piwa. Oprócz degustacji piwa w programie nie brakuje koncertów i konkursów.

Specjalne piwa.
Oprócz najbardziej rozpowszechnionego jasnego piwa leżakowego można w Czechach skosztować np. piwo kawowe, wiśniowe, rarytas stanowi adwentowe piwo waniliowe.

Pamiątki piwne.
Jeśli chcesz przywieźć ze sobą jakąś pamiątkę, zbieraj tacki piwne (papierowe deseczki, na które pokłada się w restauracji zroszona szklanka). Każdy browar produkuje tacki z oryginalnym designem.

Gdzie się napić piwa?

Z tym problemu na pewno nie będzie! Piwo jest wszędzie i tak na prawdę tylko od nas zależy do której, z setek knajp zdecydujemy się wejść. Najwięcej i najłatwiej – ale ciut drożej będzie oczywiście w okolicach Starego Miasta.